Dienoraštis: Be Gliuteno
Štai kiek grybukų be gliuteno pridygo per savaitgalį :)
Su džiaugsmu pranešu, kad ir KLAIPĖDIEČIAI gali šią savaitę paragauti gardumynų iš kepyklėlės įsikūrusios Kaune, kur visi kepiniai be gliuteno.
Iki malonaus! :)
Labai mėgstu ledus! Ir tokį gražų paskutinį pavasario savaitgalį noriu pasidžiaugti, kad šią vasarą galėsime lepintis net keletu rūšių lietuviškais ledais be gliuteno!
Ledai be gliuteno
Pradėsiu nuo savo mėgstamiausių Dione mėtinių su belgišku šokoladu! Jais labai didžiuojuosi ir pasidalinsiu keletu sakinių kodėl: :)
- Tai pirmieji, lietuviški, gaivios mėtos ledai mūsų šalyje. (Gaminami Klaipėdoje)
- Jais mėgaujasi ne tik Lietuvos bet ir Suomijos, Naujosios Kaledonijos gyventojai. Labiausiai mane nustebino ir nudžiugino tai, kad šiais ledais jau 5 metus iš eilės vaišinami prestižinių Singapūro avialinijų keleiviai.
- Ledai, apdovanoti Belgijos ir Kinijos kulinarų už inovatyvią mėtos ir Belgiško šokolado kompoziciją.
Argi neturime kuo didžiuotis?:))
Ledai be gliuteno
Šie ledai tikrai turės būrius gerbėjų! Vanilinis plombyras su sūdyta karamele ir karamelizuotais lazdyno riešutais Belgiško pieniško šokolado glaiste :)) Skamba karališkai :)
Baltosios varnelės Mango ir obuolių ledai, kurie puikiai tiks vaikams, nes nėra pridėta cukraus :) O be to, kad jie be gliuteno dar ir be laktozės.
Ledai be gliuteno ir be laktozės
- Ledams naudojama mangų piurė atkeliauja iš Kolumbijos, Magdalenos upės slėnio.
- Mangams draugiją palaiko švelniai rūgštūs lietuviški obuoliai.
- Produktai kruopščiai atrenkami iš šalių, kur jiems augti yra palankiausios natūralios sąlygos.
- Šiuose leduose tik 88 kalorijos.
- 2015 m. mango-obuolių ledai gavo "Great Taste" apdovanojimą. „Mes labai dėkingi už nuostabų, patrauklios išvaizdos, su mažiau cukraus vaikams sukurtą ledą, kuris vertas aukščiausių pagyrų ir mūsų rekomendacijų“ – negailėjo pagyrų „Great Taste“ komisijos nariai.
Tai desertai, kurie kuria naują vartojimo kultūrą ne tik Lietuvoje, bet ir pasaulyje.
Ant naujųjų šių ledų pakuočių, rasite ir užrašą “gluten free”.
Galite nustebti, kai prie sudėties rasite užraša apie galimus glitimo pėdsakus. Turėčiau jus nuraminti, kad tai neapsižiūrėjimo klaida ir ją sutvarkyti užtruks laiko: “…kadangi plėvelės užsakoma dideliais kiekiais to greit nepataisysi, todėl ir gali gautis nesusipratimas. “ - sako ledų atstovas.
O štai atsakymas iš gamtintojų technologų patvirtinantis, kad ledai tikrai “gluten free”:
„Alergenų likučių nustatymo tyrimus atliekame jau ne pirmą kartą. Norint dėti ženkliuką be gliuteno alergenų likučiai produkte negali būti daugiau nei 5 ppm. Tai yra labai mažas kiekis, kuris nebesukelia alerginio poveikio. Šie tyrimai ir įrodo, kad nėra kryžminio užteršimo, nes produkte nerandama likučių alergenų. Atsakingai gamybos metu kontroliuojami visi procesai, po kiekvienos gamybos plaunamos linijos, taip pat prieš darbo pradžią plaunamos, siekiant pašalinti visus galimus produktų likučius bei gaminti kokybišką bei saugią produkciją. pvz. Dione salted caramel gamybai naudojamos kitos lėkštelės, nei kad gaminami ledai vafliniuose puodeliuose ar vafliniuose rageliuose“
Gražios ir skanios visiems vasaros!
Jau net nepamenu, kiek metų nevalgiau koldūnų! Šiandien iš naujo atradau jų skonį. Tokio gėrio net Amerikoje nėra! Kiekvienas jūsų dabar galite užsisakyti koldūnų su įvairiausiais įdarais: www.beglitimis.lt
Turbūt daugelis jūsų žinote, kad vaistuose ir maisto papilduose gali būti gliuteno. Todėl kaskart, kai perku vaistus, tenka gerai pagalvoti, ar jie man tinkami, o ypač tai svarbu renkantis gerąsias bakterijas, kai organizmas nusilpęs nuo antibiotikų ar viduriuojant. Tikiu, kad ne vienas iš jūsų susiduria su šia problema, todėl norėčiau pasidalinti tuo, ką naudoju pati.
Dėl keletos priežasčių, kurias išvardinsiu vėliau renkuosi Gefilus Lactobacillus GG pieno rūgšties bakterijų preparatą. Jos yra be gliuteno ir laktozės. Per dieną užtenka tik vienos kapsulės ir ją galima išardyti bei jos turinį sumaišius su vandeniu išgerti. Tai turbūt aktualu ne tik man (man sunku nuryti tabletę), bet ir tiems kas turi vaikų. Jeigu pasidomėsite plačiau, rasite, kad atlikti tyrimai rodo, jog Lactobacillus GG stimuliuoja imunitetą, mažina infekcijų ir virškinamojo trakto sutrikimų riziką, trumpina viduriavimo trukmę ir net sumažina dantų ėduonies tikimybę.
Daugiau informacijos galite rasti čia: http://www.lgg.com
Ir kas gi nemėgsta dovanų?! Kaip smagu ne tik dovanoti, bet ir gauti!
Kiekvienam atvykusiam į mokymus apie gyvenimą be gliuteno, vyksiančius Kaune (birželio 01 d.)ir Klaipėdoje (birželio 02 d.), SCHAR padovanos po spalvingą maišelį skaniausių produktų be gliuteno!
Ir tai dar ne viskas - dalyviai galės užpildyti Schar anketą ir gauti po nemokamą siuntinuką produktų be gliuteno tiesiai į namus!
Paskubėkite registruotis ir nepraleiskite progos susipažinti su naujais žmonėmis, išgirsti, tai ko dar nežinojote apie gliuteną ir gerai praleisti laiką skanaujant įvairiausius skanėstus, kuriais vaišins mūsų rėmėjai.
Daugiau informacijos: http://www.begliuteno.lt/mokymai
Iki pasimatymo!
Kristina
Šiandien įsitikinau ir nuliūdau supratusi, kad net apsilankius tikrai gerame restorane, negali pasitikėti tuo, kas tau teigiama, o restorano personalui suklydus - tai nėra pripažįstama.
Susitikusios pietų su Inga Krasuckiene, iš karto padavėją įspėjome, kad mudvi netoleruojame gliuteno ir paprašėme, kad parekomenduotų ką galime valgyti iš dienos pietų. Padavėjas pasiteiravo virtuvės šefo, kuris pasakė, kad galime valgyti viską! Iš tiesų ne tik nustebome, bet ir nudžiugome! Užsisakiau sriubos ir dar kartą paprašiau įsitikinti, kad ji yra saugi netoleruojant gliuteno. Ir vėl gavau patvirtinimą.
Gavusi kvapnią ir skanią sriubą labai nudžiugau, kol nepasėmiau pirmo šaukšto! O jame puikavosi skanutėlės perlinės kruopos. Be abejo, paklausiau padavėjo kokios tai kruopos ir kai gavau patvirtinimą jog tos pačios, kurias įtariau, pasidalinau tuo, kad jos turi gliuteno. Padavėjas su tuo nesutiko ir pakvietė virtuvės šefą, kuris taip pat patvirtino, kad jo nuomone perlinės kruopos (miežiai) gliuteno neturi. Na va! Tiems, kurie nežino, perlinės kruopos ya pagamintos iš miežių, o tai yra vieni iš trijų draudžiamųjų grūdų (kviečiai, miežiai, rugiai).
Pasirodo situacija yra liūdnesnė nei tikėjausi ir net nesulaukiau atsiprašymo ar pavaišinimo kava už tai, kad vos nebuvau apnuodyta ir keletas dienų būtų išbraukta iš įprasto gyvenimo dėl to, kad restorano personalas nežino apie alergenus.
Tikiu, kad visi turite daugybę tokių istorijų ir nusivylimų. Todėl jau ne kartą priminiau ir dar kartą norėčiau pasakyti - galvokite ką dedate į burną ir pasikliaukite tik savimi!
Penktadienį, gegužės 13 d. Radisson Blu Astorija viešbutyje tarptautinės celiakijos dienos proga vyko renginys apie gliuteno netoleravimą.
Noriu pasidžiaugti renginiu ir padėkoti savo ir Ingos Krasuckienės bei visos komandos vardu visiems susirinkusiems svečiams (kurių suskaičiavome apie 80!) už gerą nuotaiką, šiltus atsiliepimus ir domėjimąsi šia tema. Džiaugiamės, kad svečių tarpe buvo ne tik netoleruojantieji gliuteno, bet ir kepyklėlių atstovai, gydytojai, dietologai, didžiųjų prekybos centrų atstovai, receptų knygų autoriai, žurnalistai, rašantys apie sveiką gyvenimo būdą, žinomi žmonės besidomintys sveika gyvensena, valstybinių institucijų, kurių darbas susijęs su maistu, atstovai, begliutenių produktų technologai bei kitų įvairių sričių atsovai. Svečius pasitiko nuostabi muzika, kuria mus džiugino vokalistė Kristina Jatautaitė ir saksofonininkas Laimonas Urbikas.
Dalyviai džiaugėsi išsamiu gyd. Vaidoto Urbono pranešimu ir turėjo daugybę klausimų, į kuriuos gydytojas mielai atsakė. Antrajame pranešime pasidalinau savo istorija kaip man buvo nustatytas gliuteno netoleravimas ir kaip su tuo sekasi gyventi dabar, o renginį užbaigė saldžiųjų receptų kūrėjos, knygos bendraautorės Inga Krasuckienė bei Katerina Buldakova.
Renginys nebūtų buvęs toks skanus ir sotus, jeigu ne mūsų rėmėjai, kuriems sakome didžiulį ačiū! “Ievos skanėstai” džiugino šviežutėliais sausainiais su slyvomis, citrinomis bei šokoladu. “Biosala” visus vaišino ekologiška arbata bei ryžių, avižų - migdolų pieno pakaitalais, sausainiais bei ryžių ir saulėgražų duona. Kepyklėlė “Beglitimis” vaišino bandelėsmis be gliuteno, kurių kai kurie net neišdrįso paragauti, nes negalėjo patikėti, kad jos tikrai be gliuteno dėl savo nepriekaištigos formos. O ragavusieji sakė, jog skonį būtų sunku atskirti nuo įprastinių! Ir kaip gi be vaisių?! - buvo svečių, kurie vis dar pirmą kartą ragavo liofilizuotų, sveikų “Ranchers” vaisių be gliuteno. Be abejo, svečiai buvo vaišinami ir skaniuoju brauniu, kurį iškepė pati Inga, o receptą galite rasti knygoje “Kepiniai be glitimo”.
Mums pasisekė - penktadienis buvo labai graži ir saulėta diena Vilniuje. O tokią dieną negalėtų būti nieko geriau, nei atsigaivinti ledais be gliuteno! Džiaugiuosi, kad mano gimtojo miesto ledų gamintojai “Klaipėdos pienas” pagalvojo ir apie mus, netoleruojančius gliuteno, bei šiemet mus nudžiugino “Dione” mėtiniais ledais su šokolado gabaliukais, “Baltosios varnelės” mango ir obuolių ledais, kurie sukurti specialiai vaikams. Ledai buvo tokie skanūs, kad kai kurie paprašė ir antros porcijos.:)
Didžiulis AČIŪ mūsų pagrindiniam rėmėjui “SCHAR”, kurio dėka galėjome džiaugtis tokia gražia ir jaukia aplinka viešbutyje, bei skanauti jų gaminamą duoną ir sausainius be gliuteno. O kur dar tai, kad atvykę svečiai buvo pamaloninti asmenine skaniąja “Schar” dovanėle, kuria galės pasidalinti ir su namiškiais! O užpildžiusieji anketas sulauks ir nemokamo bandomojo siuntinuko su “Schar” produktais! Dovanų ir siurprizų gausybė iš gamintojo, kuriam rūpi, kad mūsų gyvenimas be gliuteno būtų skanesnis!
Nuoširdus AČIŪ visiems atvykusiems, prisidėjusiems ir parėmusiems mūsų pirmąjį tokį Lietuvoje renginį apie gliuteno netoleravimą!
Vakar gavau žinutę apie Lietuvoje teikiamą paslaugą, kuri galėtų sudominti įmones, kurios domisi naujų patiekalų grupių ar maisto produktų be gliuteno sukūrimu.
Žinute dalinuosi su visais. Negali žinoti kam kada bus naudinga :) Joje sakoma:
Žinutė: Viešojo maitinimo įmonėms, kepyklėlėms
Jei Jūs turite privačią maitinimo įmonę ar kepyklėlę, siūlome bendradarbiauti. Galime pasidalinti patirtimi, žiniomis, prisidėti prie naujų patiekalų grupių ar maisto produktų be glitimo kūrimo Jūsų įmonėje. Patiekalų, maisto produktų be glitimo receptūrų, technologinių kortelių kūrimas, maistinės ir energinės vertės skaičiavimai, remiantis naujausia metodika:
• Duonos, pyrago kepiniai (forminė duona, netradicinės formos duonelės, picų padai ...)
• Miltinės konditerijos kepiniai (sausainiai, biskvitai, keksiukai, pyragaičiai ...)
• Makaronai.
• Miltiniai patiekalai.
Gaminiams be glitimo kaip pagrindinė žaliava naudojami grikių, ryžių, kukurūzų, bolivinės balandos, burnočių, kanapių sėklų ar Jūsų pageidaujami miltai.
Maisto produktų technologės, lektorės Jurgita Lazdauskienė jurgita.lazdauskiene@gmail.com tel. +370 685 07917
Jolita Savickienė jolita.savickiene@gmail.com tel. +370 614 95156
Straipsniai mokslo leidiniuose:
Lazdauskienė J., Siliukaitė V. Grikių miltų įtaka miltinės konditerijos gaminių kokybės rodikliams. Konferencija „Chemijos technologijų raida ir perspektyvos“. 2009 04 23 VK ATF. Lazdauskienė J. Miltinės konditerijos kepinių iš netradicinių grūdų miltų kokybės įvertinimas. Kaunas: Maisto chemija ir technologija. 2010. T.44, Nr.2. P. 29-34. ISSN 1392-0227. Lazdauskienė J. Hidrokoloidų įtaka duonos be glitimo kokybei. Kaunas: Maisto chemija ir technologija. 2012. T. 46, Nr. 1. P.34-41. ISSN 1392-0227. Lazdauskienė J., Karablikovaitė V. Duonos su burnočių sėklų miltais kokybės rodiklių tyrimai. Respublikinė konferencija „Maisto produktai-sauga ir kokybė“ 2013 05 09 VK ATF.
"Schar" produktų pasirinkimas Rimi parduotuvėse
Negaliu nepasidalinti šia žinia:)
Gegužė yra tarptautinis celiakijos mėnuo ir begliutenių produktų gamintojai bei pardavėjai mus lepina nuolaidomis!
Visą savaitę nuo gegužės 10 d. iki 17 d. Rimi parduotuvėse visa “Schar” produkcija su 20% nuolaida :) Puiki galimybė pasirūpinti produktais be gliuteno ne tik šiandienai, bet ir keletai savaičių!:)
Ar žinojote, kad 9 iš 10 celiakijos atvejų yra nediagnozuojami?
Tai gali būti dėl daugybės priežasčių. Kartais ligos simptomai atrodo labai bendriniai, susiję su virškinimo sutrikimais, tokiais kaip viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pykinimas, pilvo pūtimas.
Kitais atvejais, simptomai (ar išsivysčiusios ligos) atrodo niekaip nesusiję su virškinimo sutrikimais, tokie kaip geležies trūkumas, migrena, kaulų retėjimas (osteoporozė), neaiškios kilmės nevaisingumas ar persileidimai, alopecija, skydliaukės sutrikimai, diabetas, galūnių tirpimas, nuovargis, dusulys, nesibaigianti sloga, įvairūs skausmai, ataksija (kai prarandama pusiausvyra), pablogėjusi atmintis, negalėjimas susikaupti, egzema, bėrimai, opelės burnoje bei pažeista burnos gleivinė, pažeistas dantų emalis ir t.t.
Pasitaiko atvejų, kai žmogus nejaučia jokių simptomų apskritai, tada įtarti ligą yra sudėtingiausia, ypatingai žinant tai, kad ji gali atsirasti bet kuriame amžiuje.
Todėl labai svarbu įtarus jog jūs ar jūsų artimieji gali netoleruoti gliuteno atlikti kraujo tyrimus celiakijai nustyti ir jeigu rezultatai neigiami, o įtarimas išlieka, išbandyti dietą be gliuteno. Jeigu po keletos savaičių pasijustumėte ženklai geriau, gydytojas galėtų įtartį neceliakinį jautrumą gliutenui. Iki šiol gydymo vaistais nėra, todėl dietos be gliuteno būtų rekomenduojama laikytis visą laiką.
Noriu pasidžiaugti puikia naujiena! Penktadienį vyksiančiame renginyje apie gliuteno netoleravimą, gerą nuotaiką kurs ir SAKSOFONININKAS LAIMONAS URBIKAS! Gražios ir saulėtos sekmadienio popietės!
Artėja vasara! :) Gražiausių švenčių, vestuvių ir šiaip puikių progų metas :) Tokiomis dienomis norisi kažko šventiško ir nekasdieniško pasigaminti. Inga Krasuckienė dalinasi dar vienu skaniu ir puošniu receptu iš savo receptų knygos "Kepiniai be glitimo". Ačiū Ingai už tai!:)
Šį torto receptą sukūrė konditerė ir knygos bendraautorė Katerina Buldakova, kuri sako: "šį tortą skiriu visiems šokolado mėgėjams, tokiems, kaip mano dukrelė Alisa. Sodriam šokoladiniam skoniui puiki atsvara būtų gaivios, šviežios uogos."
O aš noriu priminti, kad visi naudojami produktai turi būti be gliuteno ar gliuteno pėdsakų. Visada tikrinkite sudėtį rinkdamiesi tokius produktus kaip šokoladas, kakava, ryžių miltai ar kepimo milteliai.
O dabar receptas! :)
„Alisos“ šokoladinis tortas:
20 cm diametro kepimo forma
Šokoladiniam biskvitui reikės:
140 g juodojo šokolado
100 g sviesto
80 g kiaušinių trynių (apie 4 vnt.)
130 g kiaušinių baltymų (apie 4 vnt.)
150 g rudojo cukraus
30 g kakavos
30 g ryžių miltų
½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
ryžių miltų skardai pabarstyti
Šokoladiniam maskarponės kremui:
130 g maskarponės sūrio (iš šaldytuvo)
190 g grietinėlės (35 proc riebumo; iš šaldytuvo)
30 g cukraus pudros
130 g juodojo šokolado
šviežių uogų (sezoninių). Šiam tortui naudojome šilauoges.
Biskvitas:
Išklokite kepimo formą kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu ir apibarstykite ryžių miltais. Miltų likutį pašalinkite.
Mikrobangų krosnelėje arba virš karšto vandens dubens ištirpinkite šokoladą su sviestu. Į ištirpintą masę įmaišykite po vieną kiaušinio trynį, viską gerai išmaišykite.
Suplakite baltymus iki putų, po truputį suberkite cukrų ir plakite iki stangraus, blizgaus morengo.
Į šokolado masę įmaišykite vieną trečiąją dalį morengo ir suberkite atskirame dubenyje persijotus sausus ingredientus.
Viską gerai išmaišykite ir tuomet atsargiai įmaišykite likusį morengą, kad tešla nesukristų, t.y. neprarastų purumo.
Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo formą, kepkite iki 180 laipsnių įkaitusioje orkaitėje apie 20 ‑ 25 min. arba kol įsmeigtas į biskvito vidurį pagaliukas bus sausas.
Visiškai atvėsinkite biskvitą ir perpjaukite horizontaliai per pusę, kad gautumėte du sluoksnius.
Šokoladinis maskarponės kremas:
Grietinėlė ir maskarponės sūris turi būti iš šaldytuvo.
Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus šokoladą) ir plakite iki puraus, švelnaus ir vientiso kremo (masė turi šiek tiek sutirštėti), neperplakite.
Pilnai ištirpinkite šokoladą.
Į šokoladą greitai įmaišykite trečdalį maskarponės kremo, sudėkite likusį kremą ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Torto surinkimas:
Pusę kremo sutepkite ant biskvito puselės, uždenkite kitu biskvitu, sutepkite likusį kremą ir užbarstykite šviežiomis uogomis. Galima valgyti iš karto.
Skanaus!
Ech, kaip gera sugrįžti į Lietuvą! Kai pasitinka visa šeima, o tinklaraščio skaitytoja Onutė, sugrįžtuvėms net iš Klaipėdos atsiunčia lauktuvių - pačios pagamintų “grybukų” be gliuteno, kurių skonis tobulas ir primena tuos, kuriuos valgydavau vaikystėje! Tokiomis akimirkomis supranti, koks esi laimingas žmogus :)
Geros nuotaikos ir puikių jums akimirkų!
Jeigu dar neturite bene pirmosios Lietuvoje saldžių kepinių be gliuteno receptų knygos, tuomet nudžiuginsiu jus “Morkų pyrago” receptu, kuriuo mielai dalinasi knygos bendraautorės Inga Krasuckienė ir Katerina Buldakova.
Inga rašo:
20 - 23 cm kepimo forma arba apie 16 keksiukų
O kodėl mums tiesiog neiškepti skaniausio ir kvapniausio morkų pyrago? Turiu mylimiausią receptą iš vaikystės, kurį pritaikiau savo skoniui. Receptas buvo išplatintas per visą giminę ir pažįstamus, bet, aišku, su kvietiniais miltais. Atlikusi keletą bandymų, sukūriau receptą, kuris, pasakysiu jums atvirai, nuo šiol kepsiu tik šitaip! Receptas apskaičiuotas 20 ‑ 23 cm skersmens skardai, bet Jūs galite kepti jį kaip keksiukus. Nereikia net sakyti, kad šis pyragas puikus ir be jokių priedų, bet su kremu jis puošnesnis ir dar sultingesnis.
Pyrago tešlai reikės:
140 g migdolų (gali būti ir su luobele) arba migdolų miltų
150 g rudo cukraus
200 g kiaušinių
150 g smulkiai sutarkuotų morkų
140 g bekvapio aliejaus
1 apelsino žievelės
50 g ryžių miltų
50 g kukurūzų miltų
1 arbatinio šaukštelio su kaupu kepimo miltelių (įsitikinkite, kad Jūsų naudojami yra be gliuteno!)
½ arbatinio šaukštelio cinamono
50 g smulkiai supjaustytų slyvų
50 g stambiai kapotų graikinių riešutų
Kremui:
200 g varškės kremo („Philadelphia“ ar į jį panašaus)
50 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
50 g cukraus pudros
Dėmesio: visi kremo ingredientai turi būti iš šaldytuvo!
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
Kepimo formos kraštus sutepkite sviestu, dugną padenkite kepimo popieriumi.
Jeigu naudojate nesmulkintus migdolų riešutus, reikėtų kartu su cukrumi sumalti juos virtuviniu kombainu iki stambiai susmulkintų miltų.
Sumaišykite kukurūzų ir ryžių miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
Išplakite kiaušinius ir eilės tvarka sudėkite visus ingredientus, sumaišykite šaukštu iki vientisos masės.
Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite apie 40 min. arba kol įsmeigtas į pyragą pagaliukas bus sausas.
Iškeptą pyragą išimkite iš skardos ir leiskite visiškai atvėsti.
Kremui suplakite atvėsintą grietinėlę su cukraus pudra, sumaišykite su suminkštintu varškės sūriu. Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su antgaliu (mes panaudojome 12 mm skersmens) ir papuoškite juo pyragą savo nuožiūra.
Papuoštą kremu pyragą laikykite šaldytuve.
Gražaus savaitgalio!
Šią savaitę turiu svečių iš Lietuvos! O lietuviai yra patys dosniausi žmonės ir atvežė mums glėbį lauktuvių (ir nesvarbu, kad už savaitės pati skrendu į Vilnių! :) )
Negaliu nepasidalinti su jumis šiuo skanėstu, kuris man pasirodė toooks skanus! Negalėjau patikėti, kad jis be cukraus, nors saldus ir pilnas skonio. O svarbiausia be gliuteno!
Draugė išraiškingai pranešė, kad tai Ranchers liofilizuoti vaisiai!:) Liofilizuoti - tas įdomus žodis man nieko nereiškė, tačiau internete rasti paaiškinimą buvo lengva: liofilizacijos metu išgarinamas vanduo ir paliekamas tik vaisius. Na va :) Pasirodo šis skanus užkandis ar saldumynas gaminamas tik iš gerai prinokusių vaisių ir viskas :) Gardinau jais daug ką, kur norisi natūralaus saldumo: varškę, jogurtą ar tiesiog įsidėdavau į rankinę, kai išvykdavome kur per dieną kaip lengvą užkanduką (laikas būtasis, nes nebeliko nei vieno:)). Ragavau braškes, ananasus ir mano mėgstamiausias yra mango. Grįžusi dar lėksiu pirkti vynuoges, bananus ir obuolius :) Turbūt daugelis jūsų jau išbandėte juos, juk jie ne tik skanūs, bet ir sveiki! :) Tikrai įdomus atradimas.
Ar kada ragavote šiuos minkšto biskvito ir džemo saisainius aplietus šokoladu?:) Man jie primena paauglystę. Pamenu, kai mama iš Lenkijos parveždavo sausainius pavadinimu “Delicje” su avietiniu ar apelsininiu džemu.
Niekas nežino kiek jų mudvi su sese esame suvalgiusios! :)
Kai sužinojau jog netoleruoju gliuteno, daugiau jų skanauti nebegalėjau. Tačiau kartą atradau “Orangino”, kurie yra tokie panašūs į tuos, kuriuos parveždavo mama!:)
Žinote kaip juos mėgstu valgyti labiausiai?! Išimtus tiesiai iš šaldytuvo, nes tuomet šokoladas būna traškus ir skanus! :) Jeigu dar neragavote, kitą kartą, kai stovėsite parduotuvėje prie lentynos ir norėsis ko skanaus prie arbatos ar kavos, išbandykite juos! :) Labai smalsu ar jus taip pat jie sužavės?!:)
Visi žinome kaip svarbu prižiūrėti dantis ir reguliariai lankytis pas dantų gydytoją.
Pasirodo, net šios srities specialistai, gali atpažinti galimus gliuteno netoleravimo požymius ir padėti diagnozuoti celiakiją.
Dalis žmonių sergančių celiakija nejaučia jokių klasikinių ligos požymių, todėl diagnozė nėra nustatoma anksti. Kai kuriems, dantų emalės pažeidimas, gali būti vienintelis šios ligos požymis. Todėl jūsų dantų gydytojas gali atpažinti galimus gliuteno netolaravimo požymius, jeigu yra pažeistas dantų emalis, jis pagelto ar ant dantų atsirado rudų dėmelių. Gydytojui įtarimą gali sukelti ir blogas burnos kvapas, taip pat burnos sausumas bei opelės gleivinėje.
Prieš eidami pas dantų gydytoją, turėtumėte pasitarti dėl naudojamų priemonių ir įsitikinti, kad jūsų gydytojas žino, ko turėtų imtis, kad jums į burną nepatektų gliuteno turinčių produktų.
Vietos kur galėtų slėptis gliutenas:
Dantų pastoje
Dantų poliravimo pastoje
Anestetikuose
Latekso pirštinėse - gali būti padengtos krakmolu, kuris turi kviečių.
Dantų siūle - bene saugiausia būtų naudoti nevaksuotą ir bekvapį.
Odontologo kaukėje - gydytojas turėtų pasikeisti kaukę, jeigu naudojo prieš tai pirštines, kurios buvo padengtos milteliais turinčiais gliuteno ir jomis galėjo lieti kaukę.
Švarios rankos - esu tikra, kad gydytojai nusiplauna rankas prieš kiekvieną pacientą, tiesiog priminimas, kad jeigu gydytojas laikė produktą turintį gliuteno, turėtų jas dar kartą nusiplauti.
Burnos skalavimo skystis - įsitikinkite, kad jis neturi gliuteno.
Kapose dantims - pasirodo dantų kapos taip pat gali turėti gliuteno ir neigiamai veikti celiakija sergančio žmogaus organizmą. 2013 m. buvo išsiaiškintas atvejis, kai dantų kapos devynmetei mergaitei sergančiai celiakija kėlė negalavimus dėl to, kad plastike iš kurio jis buvo pagamintos buvo gliuteno. Platesnį aprašymą galite rasti čia.
Gražios šypsenos!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov
https://www.ncbi.nlm.nih.gov
http://dentzz.co.in
http://www.rdhmag.com
Iš kairės: Lietuvos garbės konsulė Daiva Navarrette,restoranėlio savininkė Joi Stearns, Kristina Pozingytė, restoranėlio bendrasavininkas Nic Johanson bei Olena Snow, kuri gamina sveikąją Kombucha
Vakar L.A. pietavau su Lietuvos garbės konsule Daiva Navarrette, kuri supažindino mane su energinga ir nuostabia ponia Olena Snow, kuri gamina sveikatos ir amžinojo gyvenimo aleksyrą Kombučia (angl. Kombucha). Bet apie šį Jungtinėse Valstijose labai madingą, skanų bei sveiką gėrimą, kuris stipriai stumia iš rinkos nesveikus gėrimus tokius kaip Coca-Cola, vėliau.
Šį kartą norėjau pasidžiaugti vienais skaniausių pietumis, kuriuos valgiau pastaruoju metu. Olena kaip ir aš, netoleruoja gliuteno, todėl žino įdomių vietų, kur gaminamas maistas be gliuteno.
Visada žaviuosi Daiva Navarrette ir nepažįstu veiklesnės moters nei ji. Dar nespėjus užsisakyti maisto, Daiva jau susipažino su restoranėlio JOi Cafe savininkais. Turėjome begalo įdomų pokalbį. Restoranėlio savininkė Joi Stearns pradėjo šį verslą neatsitiktinai. Kai paaiškėjo, kad jos dukra netoleruoja gliuteno, ji išmoko gaminti skaniausių patiekalų be gliuteno. Atsitiktinai susipažino su Nicholas Johanson (Nicholas taip pat netoleruoja gliuteno), kuris pasirodė turintis verslumo žinių. Taigi, sudėję abiejų gebėjimus, atidarė nuostabų vegan, gluten free restoranėlį ir įrodė, kad ekologiškas, veganiškas ir be gliuteno maistas gali būti net labai skanus ir sveikas! Kaip pasakė Joi, ji nori parodyti, kad galima valgyti skaniai, sveikai ir saugant gyvūnėlius.
Kai atvykome, restoranėlis lūžte lūžo nuo lankytojų, sunkiai radome laisvą staliuką. Paragavusios jų patiekalų ir deserto, kuriuo mus pavaišino Joi, supratome, kodėl jis toks populiarus! Mūsų lėkštėse buvo spalvų ir netikėtų skonių jūra!:)
Buvome maloniai nustebintos Joi pasidalintais skaičiais: nuo kavinės atidarymo per 18 mėnesių jie pagamino 100.000 patieklų. O tai yra per dieną aptarnauti maždaug 185 žmonės. Ir visa tai vyksta mažame restoranėlyje. Be abejo, dėl neapsakomai skanaus ir sveiko maisto, čia lankosi ne tik gliuteno netoleruojantys žmonės, o visi, kuriems čia yra skanu ir gera!:)
Tai puikus pavyzdys Lietuvos verslininkams, kaip galima suderinti keletą skirtingų poreikių ir padaryti nuostabaus skonio patiekalų. Ir be abejo, puikus aptarnavimas bei betarpiškas, draugiškas įkūrėjų bendravimas, apsilankymą padaro dar malonesniu ir žavesniu.
Veganiškas burgeris su bandele be gliuteno ir spageti makaronai pagaminti iš cukinijos! Makaronai pasislėpę po pomidorų padažu ir nebenufotografavau pradėjusi skanauti, nes buvo taip skanu, kad pamiršau!:)
Sėkminga diena! Paragavau trijų skirtingų rūšių duonos be gliuteno: burgerio bandelė, ragelis prie spagečių ir ši ne tik spalvota, bet ir labai skani kukurūzų duona. Nuostabu!
Šeimininkė pavaišino desertu be gliuteno, pagamintu iš riešutų sviesto ir aplietu veganišku šokoladu. Skanumėlis!
Grietiniečiai iš grikių miltų
O kaip skanu namuose pagamintas maistas! Onutė dalinasi naminių grietiniečių receptu iš grikių miltų. Receptą prisegu taip, kaip Onutė dalinasi :)
Nuo savęs primenu tik tai, kad įsitikinkite jog kepimo milteliai yra be gliuteno. Miltai naudojami tik grikių, kurie yra be gliuteno.
Skanaus!
Grietiniečiai palyginimui iš kvietinių miltų ir tamsesni - iš grikių miltų
Per pastaruosius 30 metų, sergančių celiakija padaugėjo net penkis kartus skelbiama žurnale “Annals of Medicine”.
Ankščiau buvo manoma, kad celiakija yra vaikų liga ir ja susergama ankstyvoje vaikystėje. Dabar jau yra žinoma, kad celiakija ar neceliakinis jautrumas gliutenui gali atsirasti bet kuriame amžiuje po to, kai žmogus pradeda vartoti gliuteno turinčius maisto produktus ar vaistus. Tai buvo labai netikėti tyrimų rezultatai teigia tyrėjas Dr. Alessio Fasano, “University of Maryland's School of Medicine Center for Celiac Research and their Mucosal Biology Research Cente”, vadovas Baltimorėje.
Be to, gliuteno netoleravimas gali pasireikšti tiek vyrams, tiek moterims. Tiesa, moterims pasireiškia dvigubai dažniau.
Prieš keletą savaičių viename iš gliuteno netoleruojančiųjų susitikime L.A., susipažinau su moterimi, kuriai gliuteno netoleravimas buvo nustatytas 79 metų! Manau, tai pakankamai svari priežastis net esant garbaus amžiaus, neatmesti savo negalavimų priežasties kaip galimo gliuteno netoleravimo ir atlikti kraujo tyrimus antikūnams nustatyti.
Coeliac.uk organizacijos duomenimis daugiausiai celiakija yra diagnozuojama sulaukus 40-60 metų. Uždelstas diagnozavimas yra įprastas ir tyrimų duomenimis, laikas per kurį liga yra nustatoma net 13 metų. Dr, Fasano sako, kad net jeigu jums buvo atliktas tyrimas celiakijai nustatyti sakykime trisdešimties ir jis buvo neigiamas, tai nereiškia, kad atlikus jį po kelių metų jis ir vėl tikrai parodys neigiamus rezultatus, nes gliuteno netoleravimas gali atsirasti bet kuriame amžiuje.
Jeigu jūsų šeimoje yra sergančių celiakija ar netoleruojančiųjų gliuteno yra rekomenduojama atlikti tyrimus ir kitiems pirmos eilės (vaikams, tėvams) bei antros eilės (tetoms, dėdėms, seneliams, sūnėnams, dukterėčioms) giminaičiams.
Tyrėjai teigia, kad net jei kartą celiakija sergančiojo giminaičiams atlikti tyrimai buvo neigiami yra rekomenduojama juos atlikti pakartotinai vėliau.