Saldaus ir gražaus savaitgalio! :)
Pyragėlis be gliuteno
Akims "paganyti" :)
"Rimi" yra viena mano mėgstamiausių parduotuvių maistui be gliuteno pirkti, nes pasirinkimas ten atrodytų didžiausias iš visų prekybos centrų, o ir viskas sudėta vienoje vietoje, nereikia blaškytis beieškant :) Tuo pačiu gali nusipirkti ir kasdienių maisto produktų tokių kaip pienas, mėsa, vaisiai ir daržovės.
Produktų įvairovė kaskart nustebina iš naujo atvykus į JAV. Akys raibsta nuo pasirinkimo. Norėčiau pasidalinti vieno tinklinio prekybos centro produktų be gliuteno asortimentu. Labai tikiuosi, kad vieną dieną ir Lietuvoje galėsime džiuginti savo skrandžius tokia gausybe skonių :) O kol kas nors akims "paganyti" prisegu keletą nuotraukų, kur galėsite pamatyti ir kainas, kurios kokybiškų begliutenių produktų tikrai nėra mažos.
Sausainiai be gliuteno
Sausainiai be gliuteno
Pyragai be gliuteno
Makaronai be gliuteno
Šaldytų produktų be gliuteno pasirinkimas
Džiuvėsėlių be gliuteno pasirinkimas
Picos be gliuteno
Sausi pusryciai be gliuteno
Donutsai be gliuteno
Mano mėgstamiausia lentyna. Šviežūs(!) makaronai, Ravioli ir lazanijos lakštai be gliuteno :)
Žuvies piršteliai be gliuteno
Pyragas be gliuteno
Duona be gliuteno
Sausainiai iš bolivinės balandos be gliuteno
Tortai be gliuteno
Skamba įdomiai ir labai skanu - šokoladas su rūkytu bekonu be gliuteno
Gliukozė, dekstrozė, fruktozė
Laikantis dietos be gliuteno iš valgiaraščio turi būti išbraukiami visi produktai turintys kviečių, miežių ar rugių.
Tačiau, jau žinote, kad yra keletas išimčių, tokių kaip distiliuotas actas bei alkoholis, kurie pagaminti iš grūdų turinčių gliuteno ir dėl distiliavimo proceso, galutiniame rezultate yra laikomi saugūs netoleruojantiems gliuteno. Gliukozė (angl. glucose), dekstrozė (angl. dextrose) bei fruktozė (fructose) papildo šį sąrašą.
Paprastai jie gaminami iš vynuogių ar kitų vaisių bei uogų. Tačiau yra ir tokių, kurie pagaminti iš kviečių ar miežių, tačiau ant pakuočių dažnai tai nepažymėta, nes nėra privaloma įvardinti. Daugumai apie tai sužinojus kyla klausimas, ar toks produktas turi gliuteno? Čia galite rasti atliktą tyrimą, kuriame nurodoma, jog tokie produktai netoleruojantiems gliuteno žalos nedaro dėl gamybos procese pašalinamo gliuteno ir juos valgyti yra saugu, net žinant, kad pirminis produktas yra turintis gliuteno.
Gliukozės sirupas JAV dažniau gaminamas iš kukurūzų, o Europoje iš kviečių. Tačiau, kaip rodo atlikti tyrimai dėl to jaudintis nereikėtų. Europos maisto saugos tarnyba ir Suomijos mokslininkai atlikę gliukozės testus, padarė išvadą, kad gliukozės sirupas pagamintas iš grūdų turinčių gliuteno yra saugus laikantis šios dietos. Taip pat atlikti klinikiniai tyrimai parodė, kad po 24 savaičių vartojant tokią gliukozę celiakija sergantiems žmonėms, atlikus plonojo žarnyno biopsiją pakitimų nebuvo rasta.
Taigi, gliukozė, dekstrozė bei fruktozė pagamintos iš grūdų turinčių gliuteno yra laikomi saugūs ingredientai laikantis dietos be gliuteno, tačiau nedidelė dalis žmonių besilaikančių šios dietos, mano, kad jaučiasi blogai vartodami tokius produktus, todėl kiekvienas turėtų nuspręsti pats dėl jų vartojimo.
Naujos rūšys alaus be gliuteno
Photo by Prohibicija
Džiaugiuosi vis gausėjančių produktų be gliuteno pasirinkimu :) Gavau iš tiekėjų žinią, kad į Lietuvą atkeliavo naujos rūšies alaus be gliuteno. Šiuo metu jo galite įsigyti “Smagus Raugas” parduotuvėje, Bokšto g. 8, Vilnius.
Šis alus tiks tiems, kurie puikiai jaučiasi skanaudami produktus iš kurių gliutenas buvo pašalintas gamybos metu.
O jau balandžio gale/gegužės pradžioje pasirinkimą papildys ir du Munkebo Mikrobryg kūriniai. Svalifare – anyžinis, Suomijos rinkai sukurtas porteris be gliuteno ir Sindur Gin&Tonic IPA su kadagio uogomis. Dar vienas begliutenis alus atkeliaus iš Suomijos, Kukko alaus daryklos. Tai bus paprastas sesijinis lageris, jeigu jūs vienas tų, kuris ieško įprasto alaus stiliaus.
O tai atkeliavusių naujų rūšių alaus aprašymai:
Reparationsbajer Gluten Free
0.33ℓ, 5.8%, stilius : Gluten Free American Pale Ale
Trumpai apie stilių: Amerikietiškas šviesusis elis (American Pale Ale (APA)) yra jaunesnysis angliškojo šviesiojo elio brolis gimęs JAV craft alaus revoliucijos pradžioje. Priešingai nei salyklinis ir gerai subalansuotas angliškasis elis, amerikietiškas brolis pasižymi ryškesniu apynių skoniu.
Trumpai apie alų: Šis alus buvo sukurtas tiems, kuriems reikia atsigauti po vakar dienos vakarėlio ir vėl pamilti gyvenimą. Pakilti iš sofos gravitacinio lauko. "Recovery beer" (daniškai - “Reparationsbajer”). Šiame aluje susipina puikūs naujojo pasaulio apynių (Amerika, Naujoji Zelandija) skoniai ir lengva, šilkinė salyklinė bazė. To Øl aludariai ilgai ieškojo geriausio Reparationsbajer recepto, kol galiausiai padarė išvadą, kad idealus atgaivos alus turi būti amerikietiškas šviesusis elis su padidinta gaivių apynių doze. Reparationsbajer šiemet buvo išrinktas geriausiu alumi be gliuteno Rimini alaus festivalyje.
Sudėtis:
Salyklai (Malts): miežiniai salyklai: (Pale, Munich), melanoidininis salyklas (Melanodin), karamelinis salyklas (Cara Munich), avižų dribsniai (Flaked Oats), karamelinis salyklas (Aroma)
Hops: Warrior, Amarillo, Centennial, Nelson Sauvin
Totem Pale
0.33ℓ, 2.2%, stilius: Gluten Free American Pale Ale
Trumpai apie alų: Šis alus yra lengvesnė, sesijinė Reparationsbajer versija. Sukurta karštajam vasaros sezonui, šis alus turi vos kelis laipsnius, bet kartu pasižymi nepamirštama ir tokiam silpnam alui nebūdingai stipriai išreikšta skonine palete.
Sudėtis:
Salyklai (Malts): miežinis salyklas (Pilsner), ruginis salyklas (Rye), karamelinis salyklas (Cara Red), melanoidininis salyklas (Melanoidin), karamelinis salyklas (Cara Aroma), avižų dribsniai (Flaked Oats)
Hops (Apyniai): Mosaic, Tettnanger
http://beergeek.lt
http://beergeek.lt
https://www.facebook.com
Braziliška sūrio duona - Pão de Queijo
Namuose kepta braziliška sūrio duona
Kartą besibastant po miestą ir ieškant kur papietauti, draugai primygtinai siūlė išbandyti brazilišką restoraną. Man brazilų maistas asocijuojasi su daugybe mėsos. Diena buvo karšta ir taip jos nesinorėjo… Viena prieš tris - balsų persvara ne mano naudai. Kaip visada tik įėjusi užduodu pirmą klausimą, ar turėtų patiekalų be gliuteno. Mano nuostabai buvo pasakyta, kad jų didžioji dauguma ir be to, jie turi duonos begliuteno! Hm, darėsi įdomu… Kodėl brazilų restorane turėtų rūpintis duona be gliuteno?
Fogo De Chao restorane paragauta sūrio duona
Paragavusi supratau, kad tai skaniausia duona, kurią ragavau pradėjusi laikytis dietos be gliuteno! Iš tiesų, tai nėra kaip tipinė duona, ant kurios tepame sumuštinius, tai tarsi minkšti kamuoliukai apskrudę iš išorės ir dieviškai skanūs!
Mėsos tą dieną ir nebereikėjo. Valgiau tik juos :) Padavėjos nespėjo nešti šiltučių ir skanučių kamuoliukų mūsų stalui.
Tapijokos miltai yra be gliuteno
Grįžusi pradėjau paiešką šios nepakartojamo skonio duonos recepto. Radau keletą skirtingų gaminimo būdų, o labiausiai man patiko šis, nes pasirodė pats paprasčiausias :)
Jums reikės:
- 1 kiaušinio (kambario temperatūros)
- 2/3 puoduko pieno
- 1/3 alyvuogių aliejaus (ar kito neintensyvaus skonio bei kvapo aliejaus)
- 1 1/2 puoduko (170 g) tapijokos miltų
- 1/2 puoduko kietojo sūrio (gali būti parmezano, Džiugas ar bet koks jūsų mėgstamas)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
Kepimui naudokite mini keksiukų formeles. Jas ištepkite aliejumi.
Arba popierines mini keksiukų formeles. Tokiu atveju aliejumi ištepti nebereikia.
O dabar geroji dalis. Viską sudėkite į plaktuvą ir gerai išplakite iki vientisos masės. Viskas! Tešla gaunasi gana skysta. Supilkite ją į formeles jų neperpildant (1/8) ir dėkite į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Ištraukus palikite truputį atvėsti. Valgyti reikėtų dar šiltas :)
Galite skanauti tiesiog vienas ar prie kitųpatiekalų.
Jeigu norisi paįvairinti, galima įdėti rozmarino, provanso žolelių ar kitų jūsų mėgstamų prieskonių.
Paprasta ir skanu!
Su Šv. Velykomis!
Gražių ir spalvingų Šv. Velykų!
Pasidalinkite savo nuomone :)
Visi ką nors dovanoja. Norime padovanoti ir mes!:)
Parašykite mūsų Facebook komentaruose KOKIŲ PRODUKTŲ BE GLIUTENO pasirinkimo jums TRŪKSTA Lietuvoje ir kokių nerandate apskritai, o taip norėtųsi, bei pasidalinkite nuoroda su draugais. O mes vienam iš jūsų savaitės pabaigoje padovanosime Schar biskvitinių pyragėlių “Pausa Ciok”, kurių galima nuspirtkit "Assorti" parduotuvėje ir didžiuosiuose Rimi prekybos centruose.
Sėkmės!
ACTAS - ar jis be gliuteno?
Čikagos medicinos universiteto, celiakijos centras nurodo, kad visas actas, išskyrus salyklo actą, kuris pagamintas iš miežių, yra laikomas be gliuteno. (http://www.cureceliacdisease.org)
Ekspertai teigia, kad net iš grūdų pagamintas spirito actas yra saugus dietoje be gliuteno, nes gliutenas yra pašalinamas distiliavimo metu bei atlikus tyrimus toks actas neviršyja leidžiamos 20 ppm. normos, kuri yra laikoma saugi Europoje, Kanadoje, JAV bei Jungtinėje Karalystėje.
Tačiau… Spirito actas iš grūdų (kviečių, miežių, rugių) - tai vienas iš produktų, kuris man neduoda ramybės jau kurį laiką. Ar jis tikrai saugus laikantis dietos be gliuteno? Šį klausimą uždaviau šios savaitės netoleruojančiųjų gliuteno susitikime. Daktarė Forghani tvirtino, kad spirito actas iš grūdų yra be gliuteno ir jos pacientai jį toleruoja, todėl iš dietos jo išbraukti nerekomenduoja.
Ir visgi, šiuo klausimu yra dvi stovyklos, kaip ir kalbant apie alkoholį bei gliukozę iš grūdų turinčių gliuteno.
Tyrimai rodo, kad šis actas yra saugus laikantis dietos be gliuteno, jį vartoti galima.
Nepaisant to, kai kurie netoleruojantys gliuteno sako, kad toks actas jiems sukelia negalavimus. Nėra žinoma kiek tiksliai žmonių jaučiasi blogai vartodami tokį spirito actą, tačiau tai pakankamai svari priežastis sužinojus, jog netoleruojate gliuteno šiuos produktus naudoti atsargiai ir stebėti savo organizmo reakciją. Manoma, kad tai gali priklausyti nuo jautrumo gliutenui stiprumo, kuris kiekvienam yra skirtingas.
Netoleruojančiųjų gliuteno susitikime, didžioji dalis dalyvavusių žmonių sako drąsiai naudojantys spirito actą savo valgiaraštyje ir dėl to nejaučia jokių negalavimų. Tik vienas žmogus teigė, kad yra labai jautrus gliutenui ir mano, kad blogai jaučiasi nuo acto, alkoholio ir gliukozės, pagamintų iš grūdų turinčių gliuteno nors jie ir yra distiliuoti.
Jeigu patikrinsite maisto produktų kur yra naudojamas spirito actas iš grūdų turinčių gliuteno etiketes, rasite užrašą “gluten free”. Tokie užrašai randami ant marinuotų agurkų, marinuotų burokėlių, majonezo, pomidorų padažų, garstyčių ir kitų produktų etikečių, nes oficialiais duomenimis toks actas yra be gliuteno.
Dažnai etiketėse sudėtyje randamas žodis “actas” (angl. vinegar) ir nėra įvardinta iš ko jis pagamintas. Bendradarbiaujant su Europos maisto saugos tarnyba (angl. European Food Safety Authority (EFSA)) Europos Komisija sudarė ingredientų, kurie neturi būti ženklinami kaip turintys gliuteno sąrašą, kurių sudėtyje yra grūdų, kai grūdai buvo apdoroti taip, kad gliutenas būtų pašalintas. Remiantis tuo, gamintojai neprivalo ant pakuočių pažymėti, jog actas pagamintas iš grūdų turinčių gliuteno. (http://www.aoecs.org)
JAV maisto ir vaistų administracija, aprašo tokias acto rūšis: (http://www.fda.gov)
Actas, sidro actas, obuolių actas - pagaminti iš obuolių sulčių
Vyno actas, vynuogių actas - pagaminti iš vynuogių sulčių
Spirito actas, distiliuotas actas, grūdų actas - pagamintas iš skiesto distiliuoto alkoholio
Cukraus actas - pagamintas iš cukraus sirupo
Salyklo actas - pagamintas iš miežių salyklo ar grūdų. Toks actas būna nedistiliuotas ir laikomas vieninteliu nesaugiu dietoje be gliuteno.
Išvados: grynas distiliuotas actas yra be gliuteno. Salyklo actas turi gliuteno. Actas su prieskoniais ir kvapais gali turėti gliuteno, todėl visada būtina skaityti sudėtį.
Nors spirito actas pagamintas iš grūdų turinčių gliuteno yra laikomas saugus laikantis šios dietos, tačiau nedidelė dalis žmonių teigia, jog jaučiasi blogai, todėl kiekvienas turėtų nuspręsti pats dėl jo vartojimo.
http://www.glutenfreedietitian.com
http://www.cureceliacdisease.org
https://www.csaceliacs.org
http://www.glutenfreeliving.com
http://www.aoecs.org
Kvapni duona iš kepyklėlės
Duona be gliuteno supakuojama kaip dovanėlė :) Iš kepyklėlės įsikūrusios L.A. "Sinners and Saints Desserts". Kaina 10 dolerių.
Šiandien grįždama namo užsukau į kepyklėlę visai šalia namų Los Andžele, nusipirkti šviežutėlės duonos be gliuteno ir iškart pagalvojau apie Lietuvą ir jus. O kaip norėtųsi pasidalinti bent riekele! Nuoširdžiausiai laukiu ir tikiuosi, kad artimiausiu metu ir Lietuvoje kokia kepyklėlė pasirūpins mumis ir nudžiugins kvapnia duona be gliuteno :)
Gražaus penktadienio ir geros nuotaikos!
Grikių miltų duona be gliuteno
Sorų kruopos su medumi be gliuteno - sveiki ir lengvi pusryčiai
Sorų kruopos su medumi iš RIMI parduotuvės
Smagu, kai draugai pamatę parduotuvėje produktą be gliuteno pagalvoja apie mane ir skuba tuo pasidalinti :) Ačiū Aušrai už tai!
Sorų kruopose gausu nepakeičiamųjų amino rūgščių, geležies ir įvairių B grupės vitaminų. Jose yra medžiagų, kurios neleidžia organizme kauptis riebalams.
Jeigu ryte skubate ir neturite laiko išsivirti šių puikių kruopų košės, tuomet šios sorų kruopos su medumi gali būti puiki dienos pradžia! Pagardinkite jomis jogurtą ar tiesiog užpylę pieno skanaukite kaip sausus pusryčius :)
Skanių pusryčių!
Sveikos ir skanios salotos visiems! Quinoa
Photo by Gabrielius Stanevičius
Taip, tai tos pačios salotos, kurias matėte, jeigu skaitėte straipsnį žurnale “Žmonės”. Tačiau jeigu neskaitėte, tuomet būtinai turiu pasidalinti, ypač artėjant šiltiems orams, kai visi norime būti sveiki ir gražūs!
Bolivinės balandos (angl. Quinoa) yra labai populiarios tarp žmonių, kurie sveikai maitinasi. Jose yra visos devynios amino rūgštys, todėl rekomenduojamos vegetarams, esantis riboflavinas itin naudingas sergantiems migrena, o dėl gausybės naudingų medžiagų, rekomenduojamos sergantiems diabetu ir ateroskleroze. Taip pat šiose kruopose yra geležies, magnio, fosforo, kalcio. Tai puikios kruopos žmonėms, norintiems sulieknėti, nes ilgam suteikia sotumo jausmą. O svarbiausia, kad jos yra be gliuteno.
Turbūt neveltui pirmą kartą jas paragavau pas savo mielą gydytoją Ingą Greblikienę, čia Amerikoje, kuri jas pateikė kaip garnyrą, šiltas prie mėsos patiekalo. Nustebusi klausiau, kas čia?! Ji akį pamerkusi pasakė, valgyk drąsiai, jos ir tau galimos! :) Tiesą pasakius mėsos nebereikėjo, pasigardžiuodama valgiau vienas kruopas, kurias ji buvo pakepinusi su svogūniukais ir dar kažkuo. :)
Antras kartas buvo svečiuose pas kaimyną, taip pat daktarą, Giedrių. :) Jis atskleidė geriausiai šių sveikų kruopų skonį kaip tik buvo galima tikėtis pagaminęs pagal receptą, kurį rasite čia! Šios salotos sužavėjo visus svečius tiek skoniu, tiek išvaizda bei pateikimu. Nepaliko abejingu nė vieno! :) Būtinai išbandykite ir nustebinkite savo šeimą bei draugus ir jūs!
Bolivinių balandų salotos
Salotoms:
1 stiklinė bolivinių balandų sėklų
2 stiklinės daržovių ar vištienos sultinio (be gliuteno)
1 stiklinė žaliųjų žirnelių (naudoju šaldytus)
1 nedidelis raudonasis svogūnas
1/2 geltonosios saldžiosios paprikos
1/3 stiklinės smulkiai sukapotų žalumynų: petražolių, bazilikų, kalendrų
2 šaukštai smulkiai sukapotų svogūnų laiškų
2 šaukštai smulkiai sukapotų peletrūnų lapelių
1/2 stiklinės sutrupinto fetos sūrio
1/2 stiklinės granatų sėklų
Padažui:
1/4 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/2 šaukšto rudojo cukraus arba skysto medaus
1/2 šaukštelio druskos
žiupsnelis juodųjų pipirų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Balandų sėklas gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Į verdantį daržovių ar vištienos sultinį sudėkite sėklas ir sumažinę ugnį iki minimumo uždenkite dangtį bei troškinkite 15 minučių, kol nebeliks skysčio. Išvirusios sėklos turi būti minkštos, tačiau ne ištižusios. Suberkite jas į dubenį ir pakedenę šakute, palikite atvėsti.
Kitame dubenyje užvirinkite 2-3 stiklines vandens ir suberkite žirnelius. Pavirkite 2-3 minutes ir iškart nuplaukite po šaltu vandeniu. Tuomet palikite atvėsti.
Raudonąjį svogūną ir papriką supjaustykite mažais kūbeliais.
Nedidialiame inde sumaišykite visus padažo ingredientus.
Dideliame dubenyje sumaišykite virtas balandų sėklas, žirnelius, svogūną, papriką, sukapotus žalumynus, svogūnų laiškus ir peletrūnų lapus, atsargiai įmaišykite sutrupintą fetą ir granatų sėklas. Prieš patiekdami ant stalo dar kartą gerai išmaišykite padažą ir užpilkite jį ant salotų.
Skanaus!
Alus be gliuteno - kur tokio rasti?
Raimondos nuotrauka. Rimi parduodamas alus be gliuteno
Ypatingai vyrams sužinojus, kad netoleruoja gliuteno ir suvokus, kad daugiau jokio alaus, turbūt norisi už galvos susiimti: o kaip dabar bus draugų kompanijoje, kai žiūrėsite varžybas ir visi jį gurkšnos? Džiugu tai, kad ir Lietuvoje jau yra alaus be gliuteno :)
Raimonda sako atradusi Brunehaut alų be gliuteno Rimi parduotuvėje, kurio galite gauti keletos rūšių (žr. nuotrauką). Sudėtis gali nustebinti, nes pagamintas iš miežių salyklo, kuris turi gliuteno. Tai, kaip čia yra? Gamintojas savo tinklapyje rašo, kad jie pašalina gliuteną gamybos metu ir galutiniame produkte jo lieka ne daugiau kaip 5 ppm (leidžiama iki 20 ppm). http://brunehaut.com. To paties gamintojo, tačiau kitokios rūšies galite rasti ir “Vyno mekoje”: http://www.vynomeka.lt
Alaus be gliuteno turėtumėte rasti ir “Gero alaus parduotuvėje”: http://www.geroalausparduotuve.lt, iš kurio taip pat anot gamintojo gliutenas išvalytas gamybos metu ir neviršyja 5 ppm (leidžiama iki 20 ppm).
Kol kas neradau Lietuvoje parduodamo alaus pagaminto iš produktų natūraliai neturinčių gliuteno. Galbūt jau radote ir galite pasidalinti su mumis?:)
Raimondos nuotrauka
Happy food! - arba Tostadas su vištiena draugų vakarėliui
Tostadas be gliuteno
“Happy food!” - taip meksikietišką maistą vadina ten gyvenantys draugai:) Happy food - happy people :))) Ir iš tiesų, meksikiečiai mėgsta skaniai ir sočiai pavalgyti. Ir atrodo jie visi laimingi, šypsosi, malonūs ir draugiški :)) Kaip draugai ir žadėjo, galėjau ragauti daug visko, o tai darė laimingą ir mane :)
Playa del Carmen vietiniame restoranėlyje
Milthon, draugas gyvenentis Playa del Carmen, paruošė skanią ir spalvingą vakarienę per keliolika minučių :)) O man patinka viskas kas paprastai pagaminama ir gardu! Taigi, truputį pamoderavus, pasigaminkime ir mes :)
Kaip jau esu minėjusi, meksikiečiai viską daro “iš akies” ir gauti tikslias proporcijas yra sudėtinga :) Tačiau tai ir yra smagioji dalis :))
Jums reikės:
- Kukurūzų Taco, kuriuos galite pasigaminti namuose (receptas su video žemiau) arba nusipirkti daugumoje didžiųjų prekybos centrų esančių pvz. Santa Maria “Taco shells”. (Žr. nuotrauką)
- Tamsių konservuotų pupelių (patikrinkite sudėtį, įsitikinkite, kad jos be gliuteno)
- Virtos vištienos krūtinėlės (plėšytos)
- Pomidoro supjaustyto kūbeliais
- Iceberg salotų pasmulkintų
- Jogurtinės grietinės 10 proc. riebumo
- Fetos sūrio tarkuoto
- Prinokusio avokado
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gatvėje gaminami taco
Meksikoje prekybos centre galima nusipirkti minkštutėlių, šiltų kukurūzų taco ir namuose jų kepti nėra būtina. O dar smagiau nusipirkti iš močiutės gaminančios tiesiog gatvėje, kurios mama, močiutė, prosenelė ir dar nežinia kiek kartų darė tą patį.
Kukurūzų taco
Tačiau, Lietuvoje šiltų ir minkštų kukurūzų taco parduotuvėse tikrai nerasime, todėl galite pasigaminti patys arba jeigu neturite laiko, tiesiog nusipirkti prekybos centruose parduodamų pvz. Santa Maria “Taco Shells”, kurie yra ir be gliukozės bei laktozės.
Iš anksto išsivirkite visą vištienos krūtinėlę pasūdytame vandenyje. Galite ją palikti ir šaldytuve iki vakaro, o galite naudoti ir šiltą. Pagal originalų receptą ji turėtų būti dedama jau atvėsusi, tačiau Milthon mėgsta ją prieš serviruodamas keletą minučių pašildyti ant keptuvės.
Meksikoje galima nusipirkti jau sutrintų konservuotų pupelių, tačiau Lietuvoje tokių mačiusi nesu (o gal blogai žiūrėjau?:) ). Todėl konservuotas pupeles reikėtų truputį pašildyti ir lengvai pertrinti su grūstuve bulvėms.
Tuomet imame taco, ant jo tepame šaukštą pupelių, dedame vištienos, truputį pomidorų, iceberg salotų, užpilame arbatinį šaukštelį grietinės, pabarstome fetos sūriu, arbatiniu šaukšteliu iškabiname prinokusio avokado ir truputį šviežių pipiriukų.
O jeigu nuspręsite pasigaminti Taco namuose, Jums reikės:
2 puodelių masa harina kukurūzų miltų
1 1/4 puodelių kambario temperatūros vandens
Galite įdėti žiupsnelį druskos, bet nėra būtina
Miltus suberti į dubenį ir supilti 1 puodelį vandens. Išminkyti rankomis. Tuomet supilti likusį vandenį ir gerai paminkyti tešlą. Tuomet uždengus ją palikti maždaug 30 minučių.
Suformuoti rutuliukus, juos iškočiuoti į apvalius blynus ir kepti ant įkaitintos storu dugnu ar ketaus keptuvės be jokių riebalų. Maždaug minutę iš vienos pusės ir tiek pat apvertus iš kitos pusės. Išsamesnius video, galite pažiūrėti ir čia:
https://www.youtube.com/watch?v=VToLFw-eH2s
https://www.youtube.com/watch?v=ejob-uGiHLw
https://www.youtube.com/watch?v=HzKuWBDDLPg
Šis patiekalas puikiai tinka draugų vakarėliui, nes paprastai ir greitai jį pasigaminsite namuose. O skoniu ir spalvomis nenusivilsite tikrai! Happy food for happy people, pasakytų mano draugas!
Buen provecho!!!
Skanaus!
Su Moters diena!
Su Moters diena, mielosios! Švytėkite, būkite laimingos ir sveikos! Šiandien mūsų diena, todėl pasilepinkime skanėstais be gliuteno ir džiaukimės viskuo ką turime!
Šilčiausi linkėjimai!
"Mamos Žurnalas" apie vaiko ir mamos mitybą be gliuteno
Jau pasirodė mano komentaro "Mamos Žurnale" ir elektroninė straipsnio versija apie maitinančios mamos ir vaiko mitybą, kai vaikas netoleruoja gliuteno. Jį galite rasti čia:
Čia rasite nuorodas į minimus tyrimų aprašymus dėl gliuteno mamos piene:
Esquites ir Elote arba kukurūzai meksikietiškai
Lietuviška Esquites versija
Tai yra patiekalas ar užkandis, dėl kurio mano vyras yra pametęs galvą! Paruošimas paprastesnis nei paprastas ir mums laaabai patinka! :))
Su Milthon
Mūsų draugas, kuris yra meksikietis, vardu Milthon yra nuostabus kulinaras, o receptus paveldėjo iš savo močiutės. Jis sako, kad kukurūzas nuo senų laikų buvo pagrindinis komponentas jų mityboje. Milthon juokiasi, kad meksikiečiai valgo daug “vitamino T”, kurie yra iš kukurūzų miltų: tortilla, tostadas, tamales, tacos, tortas ir daug kitų nuostabių patiekalų :) O kukurūzai paverčia juos “bumbuliukais”, t.y. padaro apkūniais :)
Milthon papasakojo žinomą meksikietišką legendą apie kukurūzus:
Senais laikais nebuvo nieko tik žemė, vanduo ir augalai. Ir Dievas nusprendė sukuti žmogų. Sumaišė žemę su vandeniu ir iš šios masės nulipdė žmogaus figūrą. Jis paėmė kukurūzą kaip augalą, kuris davė gyvybę figurėlei ir taip atsirado žmogus. Iš čia atsirado posakis - kukurūzų vaikas (ispaniškai “hijo del maiz”). Kaip kai kurie iš mūsų naudojame išsireiškimą “Jėzus Marija”, taip meksikiečiai sako “hijo del maiz” t.y. “kukurūzų vaikas”.
Be abejo, mes neturime tiksliai visų ingridientų Lietuvoje, tačiau Milthon yra adaptavęs šį receptą ir Esquites bei Elote puikiai sekasi pagaminti iš to ką turime :) Tikslių proporcijų kiek ko dėti jis įvardinti negalėjo, nes kaip sako, meksikiečiai niekada nesivadovauja receptu ir viską gamina “iš akies”.
Tai nuostabus gatvės maistas, kurį galite pabandyti pasigaminti ir namuose :)
Playa Del Carmen. Gatvėje parduodamas maistas.
Esquites:
Esquites pilamas į puodelį
Nupjauti kukurūzus (geltonas dalis, kurias valgome išvirę) nuo burbuolės ir virti vandenyje su prieskokine žole, kuri vadinasi epazote. Tačiau tokios Lietuvoje mes neturime, todėl skoniui pagerinti į verdantį vandenį įdėti truputį sultinio (be gliuteno) ir virti kol pasidarys minkšti. Arba galite nusipirkti jau išvirtą kukurūzą, pasidaryti sultinio ir nupjovus kukurūzus nuo burbuliuolės pavirti jame 5 minutes kol pašils.
Galima valgyti iš puodelio ar nedidelio dubenėlio, į kurį įdėti kukurūzus, šaukstelį majonezo (be gliuteno), tarkuoto fetos sūrio (pagal skonį, maždaug 1-2 šaukštelius), pabarstyti čili miltelių, jeigu mėgstate aštriau. Jeigu norisi, kad būtų skysčiau galima užpilti sultinio, kuriame virė kukurūzas ir užbarstyti truputį smulkintos kalendros.
Elote. Su drauge Ernesta, kuri gyvena Meksikoje.
Elote:
Sudėtis visiškai ta pati, tik pateikimas truputį kitoks, t.y. valgoma tiesiai nuo burbuolės :)
Tuomet verdama visa kukurūzo burbuolė sultinyje. Kai pasidaro minkšta, visa burbuolė ištepama majonezu, apibarstoma sūriu ir jeigu norisi aštriau pabarstoma čili pipirų milteliais.
Kukuruzo burbuolė aptepama majonezu
Kukurūzo burbuolė apibarstoma sūriu
Skanaus!
Meksika
Šviežios papajų ir apelsinų sultys vietiniame turgelyje
Keletai dienų atvykau pasisvečiuoti į Meksiką. Šalis kur žmonės begalo nuoširdūs ir malonūs, vietinės kavinės virtuvėje vis dar gali būti rūkoma ir mūsų požiūriu atrodytų nelabai švaru, o šunys laksto laisvai be jokių pavadėlių. Tačiau čia įvairovės, spalvų ir skonių jūra!
Playa Del Carmen gyvenantys draugai sako, kad meksikiečiai savo patiekaluose mažai naudoja kvietinių miltų ir dažniau kukurūzų, bei daug daržovių ir mėsos. Sako galėsiu daug visko ragauti ir pažadėjo išduoti keletą paprastų tradicinių patiekalų receptų. Laukiu nesulaukiu kol galėsiu jais pasidalinti! :)
Mergaitė gatvėje pardavinėjanti namuose gamintą duoną. Deja, šį kartą ji buvo su kvietiniais miltais ir aš ragauti negalėjau. Ragavusieji sakė, kad laaabai skani!
Stebuklingi enzymai gliuteno virškinimui?
Negaliu tuo nepasidalinti, tačiau turėtumėte suprasti, kad tai nėra stebuklinga piliulė, leisianti jums vėl valgyti gliuteno turinčius produktus - nors aš pati, pirmą kartą juos pamačiusi būtent taip ir pagalvojau: pagaliau! - vėl galėsiu valgyti Klaipėdos plikytą duoną!
Kai pirmą kartą pamačiau šiuos, kaip teigiama gliuteno virškinimui palengvinti skirtus enzymus, nušvito akyse! Be abejo, nusipirkau išbandyti, manydama, kad galėsiu valgyti tai, ko turėjau atsisakyti. Prieš išbandant perskaičiau daugybę atsiliepimų ir mano nusivylimui, tai tiesiog kaip teigiama virškinimui palengvinti skirti papildai, o ne tai kas atrodytų iš pirmo žvilgsnio.
Vartotojai pasakoja, kad išgeria kapsulę prieš valgydami restorane maistą be gliuteno, kad įvykus kryžminei taršai būtų palengvinami simptomai, o kai kurie sako, kad jų nejaučia visai. Tačiau ši piliulė nėra tai, kas leis jums valgyti įprastus kiekius gliuteno turinčius produktus.
Gliuteno netoleruojantys vartotojai dalinasi patirtimi apie tai, kad išgeria piliulę prieš valgydami restorane, pasiima į kelionę ar kai jaučiasi netyčia jo gavę. Tabletės parduodamos skirtingų gamintojų, kur vadinamos įvairiai (angl. Gluten ease, Gluten Cutter, Digest Gluten Plus, Glutenase). Kiek jos veiksmingos ir saugios, ar verta išbandyti, kiekvienas turėtume nuspręsti patys.
O gal yra bandžiusių ir galėtumėte tuo pasidalinti?
http://www.cureceliacdisease.org
Malonus netikėtumas :)
Šiandien lankiausi Startup Grind konferencijoje (Redwood, Kalifornija) kur pietums dalyvius vaišino maistu be gliuteno ir laktozės. Tai parodo kokios šios alergijos aktualios ir į tai atkreipiamas dėmesys net ir masiniuose renginiuose.
Dienraštis "Klaipėda": Tikros duonos skonį primena kvapas
Tikras malonumas skaityti straipsnį apie gliuteną gimtojo miesto dienraštyje "Klaipėda". O Jeigu popierinio varianto gauti nepavyko, dalinuosi elektronine straipsnio versija:
Photo by Gabrielius Stanevičius