Dešrelės
Ar kada susimastėte, kad dešrelėse galėtų būti gliuteno?
Didelė dalis dešrelių savo sudėtyje turi gliuteno, todėl visada atidžiai skaitykite sudėtį ir nepamirškite to pasiteirauti restorane.
Celiakijos diagnostika
Photograph, iPhone, taken by me Tom Mallinson. Celiakijos diagnostika.
Sakoma, kad JAV 1 iš 100 žmonių serga celiakija. Kokia statistika Lietuvoje, tiksliai nėra žinoma, nes daugelis sergančiųjų to net nežino, dėl simptomų, kurie dažnai atrodo niekaip nesusiję.
Celiakijai nustatyti paprastai atkiekami tokie tyrimai:
- Kraujo tyrimai antikūniams nustatyti.
- Jeigu gydytojas mato poreikį, atliekama plonojo žarnyno biopsija (tyrimas daromas su narkoze).
Jeigu jums nėra celiakijos, gydytojas gali rekomenduoti išbandyti dietą be gliuteno, nes gali būti, kad jūs turite neceliakinį jautrumą gliutenui, kitaip sakant netoleruojate gliuteno.
Nuo ko pradėti? 2-3 savaites rekomenduojama laikytis dietos be gliuteno. Per tiek laiko turėtumėte pasijusti ženkliai geriau. Kamavę negalavimai turėtų žymiai palengvėti ar išnykti visiškai. Kai kuriems žmonėms reikia daugiau laiko, kad organizmas išsivalytų nuo gliuteno. Jeigu jums pagerėjo savijauta, vadinasi netoleruojate gliuteno ir šios dietos reikės laikytis visą laiką, kadangi vaistų gydymui nėra.
Kodėl turėtumėte atlikti tyrimus dėl celiakijos ir tik vėliau išbandyti dietą be gliuteno? Ogi todėl, kad pradėjus laikytis dietos, jūsų organizmo būklė pagerės ir atlikus tyrimus, rezultatai gali būti netikslūs. Tam, kad galėtų jus ištirti ar sergate celiakija, turėsite vėl pradėti valgyti maistą, turintį gliuteno. Kažin ar tam ryšitės po to, kai pasijusite gerai.
Bet kokiu atveju, celiakijos ir gliuteno netoleravimo diagnostikos klausimu, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Daugiau informacijos rasite čia:
http://www.cureceliacdisease.org/
http://www.cureceliacdisease.org/
Šokoladiniai keksiukai be gliuteno
Esu baisi smaližė ir kai sužinojau, kad negaliu valgyti maisto su kviečių miltais, labai nuliūdau.
Lietuvoje nedidelis miltų be gliuteno pasirinkimas: tokių, kurie galėtų pakeisti kvietinius miltus, bet ne skonį ir konsistenciją.
Prisipažinsiu, nemėgstu aš tų ryžių, kukurūzų ar grikių miltų saldžiuose kepiniuose. Neskanu man, nors tu ką! Todėl labai apsidžiaugiau atradusi miltus be gliuteno “Schar”.
Pirmieji mano iškepti keksiukai buvo šokoladiniai, aplieti šokoladu! Kuo daugiau šokolado, tuo geriau!:))) Receptas toks paprastas, kad paprasčiau ir būti negalėtų. Jeigu pavyko man, patikėkite - pavyks kiekvienam!
Jums reikės:
150 g sviesto
150 g juodojo šokolado (pažiūrėkite, kad šokolade nebūtų gliuteno)
150 g cukraus
150 g miltų be gliuteno (naudoju “Schar”)
4 kiaušinių
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių BE GLIUTENO
Įjungiu orkaitę nustačiusi 200 laipsnių temperatūrą. Kol užmaišau tešlą ji būna kaip tik įkaitusi.
Iš pradžių išlydau sviestą kartu su šokoladu. Kai sviestas pravėsta sudedu cukrų, o tada imušu kiaušinius ir gerai išmaišau. Įberiu miltus ir kepimo miltelius be gliuteno, bei gerai išmaišau, kad tešla būtų vientisa. Nenustebkite, tešla bus gana skysta.
Ne visi kepimo milteliai yra be gliuteno! Todėl naudokite tokius ant kurių pažymėta “be gliuteno” arba atidžiai perskaitykite sudėtį.
Visada naudoju popierines keksiukų formeles, kad tešla nepriliptų. Kepti apie 15-20 minučių, priklauso nuo keksiukų formos dydžio.
Į keksiukus galite įmaišyti šokolado gabaliukų arba riešutų. O aš labai mėgstu išlydyti plytelę juodojo šokolado ir juo aptepti jau atvėsusius keksiukus.
Smalyžiaukite!
Pašto ženklai ir vokai
Draugiškas priminimas: pašto ženklų ir vokų klijai turi gliuteno. Todėl sudrėkinkite juos vandeniu, o ne liežuviu 😜
Juk mano draugai dar siunčia tikrus, popierinius šventinius sveikinimus?!🤗
Bučiniai
Vakar turėjau labai įdomų pokalbį, čia Los Andžele, su gliuteno netoleruojančiu pažįstamu, vardu Tomas.
Tomo draugė gali valgyti viską kas turi gliuteno. Tačiau to nedaro. Žinote kodėl?! - pasirodo, jeigu draugė gėrė kviečių alų ir jiedu pasibučiavo - Tomui pasireiškia visi negalavimai, tarsi jis būtų valgęs gliuteno.
Lūpdažis - o prie ko čia Tomas ir lūpų dažai?! - Pasirodo, jeigu Tomo draugė pasidažo lūpdažiu turinčiu gliuteno ir jie pasibučiuoja, ateinančias savaites jos mylimasis jaučiasi blogai.
Turbūt supratote, jog ir moterys netoleruojančios gliuteno turėtų lūpas dažyti tik dažais be gliuteno.
Ar pagalvojote apie tai, kad gliuteno netoleruojančių žmonių artimieji yra taip pat savotiškai įtraukiami į šią dietą ir turėtų laikytis tam tikrų taisyklių, kad neapnuodytų to, kuris jiems svarbus.
Avižos
Pradėjus laikytis begliutenės dietos, mane gydantis profesorius, avižas priskyrė prie kviečių, rugių ir miežių, kurių turėjau atsisakyti. Tačiau, keliolikos metų mokslininkų atliktų tyrimų metu, buvo išsiaiškinta, kad avižos yra natūraliai be gliuteno ir yra saugios didžiajai daliai sergančiųjų celiakija ir netoleruojančiųjų gliuteno. Būtina paminėti, kad vis dėlto yra labai nedidelė dalis žmonių sergančiųjų celiakija bei netoleruojančiųjų gliuteno, kurie visiškai negali valgyti avižų. Jeigu nusprendėte jas išbandyti, darykite tai labai mažais kiekiais ir stebėkite kaip avižos jus veikia.
Dažnai tas pats ūkis augina avižas, kviečius, rugius ir miežius. Vadinasi, visi šie grūdai greičiausiai yra vežami tuo pačiu transportu, malami tuose pačiuose įrenginiuose, bei sandėliuojami tame pačiame sandėlyje. Paprastai ūkininkai neplauna transporto ar malimo įrenginių tarp skirtingų grūdų transportavimo, malimo ar sandėliavimo. Tokiu atveju avižos nebegali būti laikomos be gliuteno dėl kryžminės taršos.
Taip pat patartina vengti ar atidžiai skaityti sudėtį greitai paruošiamų bei su įvairiais priedais avižų košių, jeigu jos nepažymėtos ženklinimu “Be glitimo”.
Laikantis dietos be gliuteno rekomenduotina vartoti natūralias avižas, pažymėtas, jog produkte nėra gliuteno.
Daugiau informacijos galite rasti čia:
Produktų be gliuteno/be glitimo žymėjimas
Amerikoje gliuteno netoleravimo problema yra plačiai žinoma. Todėl parduotuvių lentynos nukrautos produktais be gliuteno. Tikras rojus man! smile emoticon Populiariausias užrašas žymintis, kad produkte nėra gliuteno yra GLUTEN FREE. Lietuvoje: BE GLITIMO ar BE GLIUTENO.
Tačiau būtina paminėti ir kitus žymėjimus ant produktų pakuočių reiškiančius, kad produkte gliutenas neviršyja saugaus 20 ppm (20 dalelių milijone) kiekio:
- BE GLIUTENO
- BE GLITIMO
- GLUTEN FREE
- WITHOUT GLUTEN
- FREE OF GLUTEN
- NO GLUTEN
- SIN GLUTEN
- GLUTENFREIE
-SANS GLUTEN
GF - (angl. “gluten free” sutrumpinimas) tokį žymėjimą dažniausiai rasite užsienio restoranų meniu, šalia patiekalų be gliuteno ir ant produktų pakuočių.
Jeigu ant produkto pakuotės žymima, jog nėra kviečių (perbraukta kviečio varpa ir parašyta be kviečių), tai nereiškia, kad produktas be gliuteno!
Nutella'i TAIP!
Kaip ten sakoma: nuo žioplumo vaistų nėra… Tiesa! Aš šitiek metų buvau įsitikinusi, kad NUTELLA turi gliuteno. Pasirodo - NETIESA! Būtumėte matę mano plačią šypseną, kai vienoje Los Andželo parduotuvėje prie Nutella’os pamačiau užrašą “GLUTEN FREE”. Nutella yra be gliuteno ir galime ją skanauti kiek tik širdis geidžia!
Lietuvoje parduodama Nutella yra gaminama Lenkijoje, todėl susiekiau su gamintojais ir gavau patvirtinimą:
"Dear Madam,
Thank you for contacting us. In response to your question we can confirm that Nutella that is purchased in Lithuania is gluten free.
Best regards,
Aleksandra Mantorska
Serwis Konsumencki
Ferrero Polska Commercial Sp. z o.o."
Skanių pusryčių!
Ar "be kviečių" = "be gliuteno"?
Tikrai NE. Tai, kad produkte nėra kviečių, nereiškia, kad nėra gliuteno. Pagalvokite, daugybė alaus rūšių yra gaminama ne iš kviečių, o iš avižų. Toks alus kviečių neturės, tačiau gliuteno bus.
Kai kurie žmonės turi alergija tik kviečiams, bet ne gliutenui, todėl jiems dieta be gliuteno nėra taikoma. Atvirkščiai, tai, kad žymima be gliuteno, žmonėms turintiems alergija kviečiams, taip pat gali būti neteisingas maistas, nes jame gali būti kviečių iš kurių pašalintas gliutenas.
Taigi neapsirikite! Jeigu matote užbrauktą kviečio varpą ir užrašą “Be kviečių” (angl. “Wheat free”), tai tikrai nereiškia, kad produktas yra be gliuteno. Jis yra be kviečių.
Jeigu produktas yra “Be kviečių” IR “Be gliuteno”, tai būtinai turi būti pažymėta kaip šioje nuotraukoje.
Pusryčiams - košė!
Turiu nuostabią draugę, kuriai tiesiog būtina išbandyti dietą be gliuteno dėl besikartojančių galvos skausmų ir geležies trūkumo anemijos. Žinau kaip sudėtinga atsisakyti kvapnios bandelės pusryčiams! Tačiau gera savijauta svarbiau už viską. Ir ji sutiko! - su sąlyga, kad sudarysiu košių be gliuteno sąrašą. Skanaus!
Tinkamos košės laikantis begliutenės dietos:
- Ryžių
- Grikių
- Sorų
- Kukurūzų
- Bolivinės balandos (Quinoa)
- Avižų (rekomenduojama rinktis su žymėjimu "be glitimo" (angl.gluten free) dėl galimos kryžminės taršos)
- Žirnių
- Lęšių
Šioms košėms sakome griežtą NE:
- Manų
- Perlinių kruopų
- Miežių
- Kuskuso
- Bulgur